炸鱼挂糊放一个蛋清会不会更脆? 1、炸鱼挂糊，放一个蛋清不会更菜放蛋清的目的是让蛋糊起泡，如果想要面糊脆可以加生粉，也就是淀粉。如果想要蛋糊变软，就可以加面粉。...