老友挂糊羊肉串烧烤配方（什么叫挂糊羊肉串）

羊肉串的挂糊有几种方法

操作错误。正确操作如下：把切好的肉片放入盆中，打入一颗鸡蛋；加入少许洋葱丝，加入盐，食用油，面粉，淀粉拌匀。腌制十分钟。比腌制好的羊肉串在签子上，放在烧红的无烟炭火上面烤制。直至两面焦黄酥脆，撒上孜然粉和辣椒粉再烤一会就可以了。

和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的最为可口，这里不仅有传统的烤羊肉串，而且还有烤羊排骨，吃着更过瘾。炭烤猪肉串 原料：净猪通脊1000克，葱头500克。

冷水。新疆羊肉串挂糊料用冷水，能够很好的进行包裹，不会掉落。新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

新疆羊肉串挂糊配方

1、新疆羊肉串挂糊的配方如下：主要材料 低筋面粉：50克 米粉：20克 淀粉：30克 调味料 色拉油：20克 面欣酥：12克 食用盐：12克 白糖：0.5克 五香粉：5克 制作步骤 搅拌溶解：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入100克凉水中，搅拌至溶解均匀。

2、新疆羊肉串挂糊的配方如下：腌制羊肉- 先使用富磷联对羊肉串进行腌制，以便更好地入味。

3、配方是洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料。

4、接下来，准备香酥脆炸粉的配比。选取低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克作为基础，加入色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或根据个人口味选择沙姜粉、辣椒粉等），最后加入凉水100克。将这些原料依次搅拌，直至溶解均匀后，再次加入色拉油，并再次搅拌均匀。

5、新疆羊肉串挂糊的配方如下：主要材料 香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克。调味料 色拉油20克面欣酥12克食用盐12克白糖0.5克五香粉5克制作步骤 搅拌溶解：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入100克凉水中，确保所有材料充分溶解均匀。

6、新疆羊肉串挂糊秘制配方主要包括以下材料：洋葱、面粉、无盐味精、老姜、排骨味王、清水、大蒜、玉米淀粉、酵母提取物、鸡蛋、十三香、姜黄粉、鸡精和盐。具体制作步骤如下：将老姜、大蒜切末，洋葱切碎备用。在大碗中混合面粉、玉米淀粉、无盐味精、排骨味王、酵母提取物、十三香、姜黄粉、鸡精和盐。

挂糊羊肉串的做法

1、此外，锅包肉也是长春的一道经典菜肴。这道菜选用猪里脊肉为主料，切成薄片，用淀粉挂糊后油炸至金黄酥脆，再浇上甜酸口味的调料汁。锅包肉外酥里嫩，酸甜适口，是一道老少皆宜的美味。烧烤在长春也颇受欢迎，尤其是在夜市中，各式各样的烧烤摊位琳琅满目。

2、烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

3、你会感到全身清爽，陶醉在羊肉串的世界里无法自拔。吃完一串，还想一串，真是回味无穷。这时，你还可以拿起一串生菜，先咬一口肉，再咬一口菜。肉和菜完美结合，在口里的味道也不一样。肉掩盖了菜的生味，菜遮盖了肉的腥味。两者完美结合，组成了一个新式菜品——“菜包肉”。

4、羊肉串：石家庄的羊肉串以其独特的腌制方法和烧烤技巧而闻名。羊肉串肉质鲜嫩，味道浓郁，是夜晚街头最受欢迎的小吃之一。炒肝儿：炒肝儿是河北地区的传统早点，石家庄的炒肝儿做法讲究，肝片嫩滑，汤汁浓郁，常搭配煎饼或火烧一起食用。

5、龙居羊肉：龙居镇以养殖鲁西黄羊而闻名，这里的羊肉质地细嫩，味道鲜美。在当地有许多以羊肉为主的餐馆，可以尝试羊肉汤、烤羊肉、羊肉串等多种做法。东营炖鱼：东营炖鱼选用当地的鲜鱼，加入豆腐、蘑菇、葱姜等调料，用文火慢炖至鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。这道菜讲究火候和原料的新鲜，是东营地区的家常美味。

新疆挂糊羊肉串配方(烧烤羊肉串挂糊制作教程)

先把羊肉串用富磷联腌制，再挂糊。香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。

新疆羊肉串挂糊的配方如下：腌制羊肉- 先使用富磷联对羊肉串进行腌制，以便更好地入味。

准备小盆放入鸡蛋搅拌均匀，打成蛋液状，把调好的复合料倒入鸡蛋液里搅拌均匀，取出汁水放入三分二继续搅拌均匀，粘稠度高的话就在放鸡蛋搅拌。根据地方咸淡可以调整，淡的话放几克盐就可以。穿好的羊肉串均匀地涂抹上糊糊，上炉子，撒少许盐，烤制8成熟撒孜然辣椒面即可。

新疆羊肉串挂糊的配方如下：主要材料 香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克。调味料 色拉油20克面欣酥12克食用盐12克白糖0.5克五香粉5克制作步骤 搅拌溶解：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入100克凉水中，确保所有材料充分溶解均匀。

羊肉串挂糊料配方

1、新疆羊肉串挂糊的配方如下：主要材料 低筋面粉：50克 米粉：20克 淀粉：30克 调味料 色拉油：20克 面欣酥：12克 食用盐：12克 白糖：0.5克 五香粉：5克 制作步骤 搅拌溶解：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入100克凉水中，搅拌至溶解均匀。

2、新疆羊肉串挂糊的配方如下：腌制羊肉- 先使用富磷联对羊肉串进行腌制，以便更好地入味。

3、接下来，准备香酥脆炸粉的配比。选取低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克作为基础，加入色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或根据个人口味选择沙姜粉、辣椒粉等），最后加入凉水100克。将这些原料依次搅拌，直至溶解均匀后，再次加入色拉油，并再次搅拌均匀。

4、配方是洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料。

5、新疆羊肉串挂糊的配方如下：主要材料 香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克。调味料 色拉油20克面欣酥12克食用盐12克白糖0.5克五香粉5克制作步骤 搅拌溶解：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入100克凉水中，确保所有材料充分溶解均匀。

新疆羊肉串挂糊秘制配方

在烤羊肉串之前，将肉串在黄汁里滚一圈，让肉串表面均匀裹上一层薄薄的挂糊。然后再放到烤架上烤制。这样烤出来的羊肉串不仅口感鲜嫩，而且色泽金黄，非常诱人。当然，每个人的口味都不同，你可以根据自己的喜好来调整配料的比例。比如，如果你喜欢更浓郁的洋葱味，就可以多加一点洋葱末；如果你喜欢更辣一点的口感，也可以在黄汁里加一点辣椒粉。

新疆挂糊羊肉串的做法：主料；羊肉200g。辅料；食盐适量、生抽10g、辣椒粉适量、孜然适量。将羊肉清洗干净，撕去薄膜。用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。将生抽和食用油倒入杯中搅匀后，倒入羊肉中。接着放入1/2小勺的辣椒粉。用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟。

新疆挂糊羊肉串是一道美味的烧烤食品，其制作过程虽然简单，但每一步都充满了技巧和细节。接下来，我将详细地介绍如何在家自制这道美食，从选材到烹饪，每一个环节都至关重要。

将淀粉、鸡蛋、水、少许的盐调配成糊状。将穿好的肉串，均匀的浇上淀粉糊。每个肉串上最好穿一个羊肉的肥油，主要是利用考出来的羊油，滋润一下过于瘦的肉，否则肉的口感会很差，而且咬不动。羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品。

改进型淀粉糊：调配方法：在基础淀粉糊的基础上，每个肉串上最好穿一个羊肉的肥油。操作步骤：肥油在烧烤过程中会释放出羊油，滋润瘦肉部分，提升口感。这种方法可以使羊肉串口感更佳，避免瘦肉部分过于干燥、咬不动的问题。注意：在实际操作中，可以根据个人口味和喜好，适当调整挂糊的配方和操作方法。