淮安老友羊肉串挂糊（淮安老友羊肉串挂糊店地址）

admin 今日信息 2025-01-14 2 0

挂糊羊肉串的做法是什么?

1、接下来，我们开始制作挂糊羊肉串：将羊后腿肉切成厚约2厘米的片，然后用刀背轻轻拍打，使其变得更加嫩滑。将切好的羊肉片放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制20分钟。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2、新疆挂糊羊肉串的做法：主料；羊肉200g。辅料；食盐适量、生抽10g、辣椒粉适量、孜然适量。将羊肉清洗干净，撕去薄膜。用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。将生抽和食用油倒入杯中搅匀后，倒入羊肉中。接着放入1/2小勺的辣椒粉。用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟。

3、新疆羊肉串挂糊选料比较精细，取羊后腿剔除肥肉留瘦肉，改刀成菱形后，拌入适量的羊尾油腌制待用。先将洗净羊肉切块，使用鸡蛋、姜黄、洋葱、精盐、胡椒粉、孜然粉、面粉调成糊状，均匀地抹在肉块上挂糊腌制，或用调味品及配料进行腌制。然后烤好。

4、你说的两种方法，我觉得盐巴孜然好吃！羊肉不用加油，肥肉会烤出油，烤到八分熟撒少量的盐，翻面烤另一面，同样八分熟撒盐。

1、先把羊肉串用富磷联腌制，再挂糊。香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。

2、配方是洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料。

4、穿好的羊肉串均匀地涂抹上糊糊，上炉子，撒少许盐，烤制8成熟撒孜然辣椒面即可。

1、羊肉串的挂糊有4种方法，全蛋糊、水粉糊、油酥糊、蛋泡糊（雪衣糊）。全蛋糊：玉米淀粉、面粉、鸡蛋、水适量，比例2：1：1（基本方法是：2把淀粉1把面粉1个鸡蛋水适量）充分搅匀调制黏稠状即可。东北传统老式软炸肉就是用这个糊也可炸制鸡肉、牛肉等。水粉糊：玉米淀粉和水充分融合的产物。

2、将淀粉、鸡蛋、水、少许的盐调配成糊状。将穿好的肉串，均匀的浇上淀粉糊。每个肉串上最好穿一个羊肉的肥油，主要是利用考出来的羊油，滋润一下过于瘦的肉，否则肉的口感会很差，而且咬不动。羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品。

3、新疆传统挂糊烤羊肉串制作：选料比较精细，取羊后腿剔除肥肉留瘦肉，改刀成菱形后，拌入适量的羊尾油腌制待用。先将洗净羊肉切块，使用鸡蛋、姜黄、洋葱、精盐、胡椒粉、孜然粉、面粉调成糊状，均匀地抹在肉块上挂糊腌制，或用调味品及配料进行腌制。然后烤好。

4、放入榨汁机搅拌成汁水备用准备小盆放入鸡蛋搅拌均匀，打成蛋液状，把调好的复合料倒入鸡蛋液里搅拌均匀，取出汁水放入三分二继续搅拌均匀，粘稠度高的话就在放鸡蛋搅拌。根据地方咸淡可以调整，淡的话放几克盐就可以。穿好的羊肉串均匀地涂抹上糊糊，上炉子，撒少许盐，烤制8成熟撒孜然辣椒面即可。

5、接下来，我们开始制作挂糊羊肉串：将羊后腿肉切成厚约2厘米的片，然后用刀背轻轻拍打，使其变得更加嫩滑。将切好的羊肉片放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制20分钟。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

1、小时。挂糊羊肉串立即食用口感是比较好的，通常在常温通风的情况下可以保存24小时，时间过长就会腐败变质，对身体造成不良影响，建议挂糊羊肉串在24小时内食用。羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品。

2、把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉。把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟，取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出。

3、烧热烤箱，将羊肉串放在烤盘上，用中火烤制。烤制过程中要不时翻动羊肉串，使其受热均匀。大约烤制10分钟左右，羊肉串表面呈现出金黄色，即可出炉。将烤好的羊肉串摆放在盘子里，撒上适量的孜然粉、辣椒粉和葱花，即可上桌享用。

4、先把羊肉串用富磷联腌制，再挂糊。香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。